Кучмачи по-грузински

Ингредиенты на восемь порций

• Куриные желудки - 300 г
• Куриные сердечки - 300 г
• Куриная печень - 300 г
• Хмели-сунели - 2 ч.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Вино - 100 мл
• Карри - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зубч
• Лавровый лист - 2 шт.
• Барбарис - 1 ч.л.
• Перец горошком - по вкусу
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Растительное масло - 20 мл

Как приготовить

1. Продукты необходимые для приготовления кучмачи

2. В первую очередь необходимо подготовить потроха. Желудки почистить. промыть и крупно порезать, на 3-4 части каждый. Из сердечек удалить сгустки крови и трахею.

   

3. Печенки промыть и порезать на 3-4 части каждую.

   

4. Отжать сок из половинки граната.

   

5. В нагретую сковородку налить масло и сложить туда желудки и сердечки, слегка обжарить.

   

6. Вылить в обжаренные потрошки гранатовый сок

   

7. Добавить вино, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

   

8. Пока потрошки тушаться, шинкуем лук

   

9. Обжариваем лук на растительном масле отдельно от потрошков. Чеснок добавляем в конце обжарки

   

10. Перед тем, как добавить, каждый зубчик чеснока раздавить.

    

11. В тушеные желудки и сердечки добавить специи. Перемешать.

    

12. Добавить печень и тушить при закрытой крыке, еще минут 10.

    

13. В конце готовки добавить жареный лук. Перемешать, закрыть крышкой и потушить еще минут 5.

    

14. Готовую закуску посыпать зернами граната.