Кабачки с морковью по-корейски

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачки – 1 кг
• Морковь – 300-400 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль – 0.5 – 1 ст.л. (по вкусу)
• Сахар – 1 ст.л.
• Кориандр/приправа для морковки по-корейски - 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Острый перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)
• Уксус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Растительное масло – 8 ст.л.
• Соевый соус – по вкусу (по желанию)
• Петрушка/кориандр – по вкусу
• Кунжут - 2-3 щепотки (по желанию, для подачи)

Как приготовить

1. Кабачки с морковью по-корейски - пикантная, легкая, сочная овощная закуска из минимального количества компонентов, которая выручит вас и в праздники, и в будни. Приготовленная на основе нежных и нейтральных по вкусу кабачков, с добавлением пряных специй и чуть хрустящих кусочков моркови, закуска получается легкой, яркой и сочной на вкус и обладает очень аппетитным ароматом.

2. Красочные и приятно освежающие, кабачки по-корейски быстрого приготовления - прекрасная самостоятельная закуска, которую можно подать также в качестве овощного гарнира или дополнения к мясным, тушеным блюдам и бутербродам. Это простое бюджетное блюдо из доступных компонентов приятно разнообразит повседневное меню. Попробуйте!

3. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

4. Натрите кабачки и морковь на специальной терке или нарежьте тонкими длинными брусочками.

   

5. Добавьте соль и сахар.

   

6. Хорошо все перемешайте и оставьте овощи при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощи пустят сок и слегка промаринуются.

   

7. Весь выделившийся сок слейте и слегка отожмите овощи.

   

8. На подготовленные овощи выложите горкой мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр (или смесь специй для морковки по-корейски) и острый перец.

   

9. На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого дыма. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, и помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета.

   

10. Затем извлеките репчатый лук на отдельную тарелку, а кипящее масло вылейте на чеснок и специи. По желанию, обжаренный репчатый лук также можно добавить в салат, но чаще всего его используют лишь для придания маслу аромата и в готовую закуску не добавляют.

    

11. Хорошо все перемешайте, добавьте по вкусу уксус и, по желанию, немного соевого соуса.

    

12. Добавьте мелко нарезанную петрушку или кориандр, еще раз все хорошо перемешайте, прикройте емкость с закуской крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения. Перед подачей, закуску можно присыпать поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута.

    

13. Как только салат-закуска охладится, ее можно подавать к столу, но если позволить блюду настояться несколько часов - оно станет только вкуснее.

    

14. Кабачки с морковью по-корейски готовы. Приятного аппетита!