Гусиная печень по-французски

Ингредиенты на шесть порций

• Гусиная печень - 600 г
• Перец черный молотый - 10 г
• Душистый перец - 1 г
• Соль - 2 г
• Инжир - 3 шт.
• Коньяк - 20 мл
• Вино белое - 20 мл
• Сливочное масло - 10 г

Как приготовить

1. Перед приготовлением дать печени нагреться до комнатной температуры. Промыть под проточной водой и просушить полотенцем.

2. Из печени удалить все прожилки.

3. Подготовленную очищенную печень залить на пару часов водой (или молоком) и оставить в холодильнике.

4. Воду слить, печень просушить и поперчить (черным и душистым перцем), посолить со всех сторон. Оставить так на несколько минут.

5. Вымытый и обсушенный свежий инжир нарезать ломтиками.

6. Половину печени сложить на дно смазанной маслом формы для запекания, далее выложить слой ломтиков инжира и сверху поместить оставшуюся печень.

7. Залить печень с инжиром смесью коньяка и вина.

8. Таким образом подготовленное блюдо можно оставить в холодильнике на сутки, но можно и приготовить сразу.

9. Для приготовления необходимо форму с печенью плотно закрыть фольгой. В глубокий противень или форму для запекания налить воды и поставить туда форму с печенью и инжиром.

10. Запекать блюдо в разогретой до 100 градусов духовке 40 минут.

11. Дать остыть блюду в духовке и поместить форму с печенью в холодильник на сутки.

12. После этого блюдо готово - приятного аппетита!

13. Кстати, нарезать это блюдо, чтобы в процессе оно не раскрошилось, необходимо горячим влажным ножом.