Блинчики с начинкой из куриного мяса

Ингредиенты на четыре порции

• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт.
• Вода 150 мл
• Говяжья грудинка 150 г
• Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок
• Тертый сыр пармезан 150 г
• Базилик 1 пучок
• Куриное филе 250 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Лук 1 шт.
• Молоко 1 стак.
• Растительное масло 20 мл

Как приготовить

1. Муку с солью просеять, держа сито повыше. Сделать углубление, вбить в него яйца и размешать. Соединить молоко с водой и сахаром. Непрерывно перемешивая муку, добавить в нее готовую жидкость. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком или миксером. Испечь тонкие блины с одной стороны. Можно сделать тесто для пельменей тогда на 2 яйца муки нужно 2,5 стакана, воды 0.5 стакана, а молока вообще не потребуется. После замеса тесто должно полежать под миской 20 минут.

2. Поджарить грудинку и куриное филе на сковороде 5 минут на медленном огне (диетический вариант без грудинки, а филе просто отварить). Мясо снять с огня, охладить и измельчить. Сыр натереть на терке и смешать с мясом. Зелень порубить и добавить в фарш (можно добавить песто). Если фарш получился сухой, то можно приготовить соус бешамель и соединить его с фаршем.

3. Соус: лук поджарить до прозрачности на растительном масле, всыпать столовую ложку муки и жарить еще 1-2 минуты. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Соус остудить и перемешать с фаршем. Если фарш готовится для пельменей, то лучше в фарш соус не добавлять.

4. На поджаренную сторону блина выложить фарш и завернуть блин конвертом. Тесто для пельменей раскатать, вырезать круги и выложить фарш в центр, склеить пельмени.