Борщ без мяса

Ингредиенты на шесть порций

• Свекла 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Фасоль консервированая 1 банка
• Томатная паста 50 г
• Морковь 3 шт.
• Сельдерей (стебель) 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук порей 1/2 стебля
• Лавровый лист 2 шт.
• Петрушка (зелень) 2-3 веточки
• Масло сливочное 20 г
• Масло виноградной косточки для жарки
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Горчица обычная 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сметана для подачи
• Шнитт лук для подачи

Как приготовить

1. Каждый стебель сельдерея и одну большую морковь разрезать, сложить в кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить 2 зубчика чеснока, зеленую часть порея (тщательно промыть от песка) и петрушку - приготовить насыщенный овощной бульон.

2. Готовый бульон процедить, отварные овощи удалить.

   

3. Нагреть овощной бульон до кипения, добавить картофель, порезанный крупной соломкой.

   

4. Свеклу нашинковать тонкой соломкой, припустить в масле виноградной косточки.

   

5. Через 15 минут добавить к свекле томатное пюре, влить немного кипяченой воды и тушить еще 5-7 минут.

   

6. Морковь и репчатый лук нашинковать, спассеровать овощи на сливочном масле. В постном варианте сливочное масло заменить любым растительным, горчичным или тем же маслом виноградной косточки.

   

7. Консервированную фасоль отцедить через сито.

   

8. Заправить борщ свеклой, морковно-луковой пассеровкой, добавить фасоль, посолить, приправить молотой паприкой, черным перцем, столовой горчицей и рубленным чесноком. Готовый борщ без мяса подавать с зеленым луком, для вегетарианцев, не соблюдающих пост можно при подаче добавить сметану.

   

9. Рецепт "Борщ без мяса" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.