Борщ по-львовски

Ингредиенты на десять порций

• Говядина - 1 кг
• Свекла - 4 шт.
• Картошка - 6 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сливочное масло - 5 ст.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сосиски - 3 шт.
• Уксус - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Перец горошком - 6 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец красный молотый - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Болгарский перец - 1 шт.
• Растительное масло - 100 г

Как приготовить

1. Берем говядину на косточке, хорошенько моем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Чистим одну морковь и одну луковицу, кладем к мясу. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим часа два, периодически снимая пенку. Когда бульон будет готов, вынимаем лук и морковь, они нам больше не нужны.

2. Свеклу хорошенько моем и варим до полуготовности. Очищаем от шкурки.

   

3. Чистим картошечку и режем ее кубиками.

   

4. Оставшуюся морковь и лук чистим. Морковь натрем на крупной терке, лук нарежем кубиками. Болгарский перец нарежем полукружьями. Все вместе обжарим до готовности.

   

5. Свеклу нарежем тонкой соломкой. Я пользуюсь теркой Бернера (насадка для корейской моркови). Положим нашу свеколку на сковороду со сливочным маслом, добавим томатную пасту, уксус и сахарный песок. Будем тушить минут 15.

   

6. Когда наше мясо сварилось, мы его вынем и порежем средними кубиками. В бульон забросим картошку. Пусть варится. А пока нарежем сосиски кружочками и обжарим их на сливочном масле до золотистой корочки.

   

7. Когда картошка будет почти готова, добавляем в бульон мясо, зажарку, тушеную свеколку, перчик чили по вкусу, солим и перчим (перец молотый-2 ч. л.). Доводим до кипения, добавляем обжаренные сосиски. Посыпаем зеленью и томим минут 10 на медленном огонечке.

   

8. Накрываем кастрюлю крышкой, даем еще настояться минут 15, и наш вкусный борщ готов! Подаем борщ со сметаной и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!