Полтавский борщ

Ингредиенты на десять порций

• Свинина мякоть — 1 кг
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочаная — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Помидоры красные — 3 шт.
• Томатное пюре — 100 г
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить

1. Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.

2. Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

   

3. Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.

   

4. Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.

   

5. Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.

   

6. Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.

   

7. Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.

   

8. Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

   

9. Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.

   

10. Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

    

11. Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.

    

12. Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.

    

13. Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.

    

14. Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

    

15. Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.

    

16. Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.

    

17. Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

    

18. Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.

    

19. Остается только правильно подать наш борщ - со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком:) Смачного, как говорят украинцы!