Веганский борщ

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель — 3 шт.
• Белокочанная капуста — 0,5 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Сельдерей — 1 шт. (стебель)
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Фасоль — 1 стак.
• Вода — 2,5-3 л
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4-6 шт.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Уксус — 1 ч.л.

Как приготовить

1. Фасоль с вечера залейте водой. Оставьте ее на ночь. Затем воду слейте, и фасоль переложите в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставьте ее вариться на 20 минут на среднем огне.

2. Потом добавьте в бульон картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Также внесите перец горошком, лавровый лист и соль.

   

3. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук 5 минут. Затем добавьте к нему натертую морковь и нашинкованный сельдерей. Жарьте овощи, помешивая, 4 минуты. После зажарку отправьте в кастрюлю.

   

4. Теперь в сковороду положите мелко нарезанные помидоры, натертую очищенную свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, 6 минут.

   

5. Переложите овощи из сковороды в суп. Варите его еще пару минут.

   

6. Готовый борщ посолите и поперчите по вкусу. В порции добавьте зелень и сметану. Приятного аппетита!