Жаркое с пряными травами и овощами

Ингредиенты на пять порций

• свинина бескостная 1 кг
• цуккини 3 шт.
• помидоры 500 г
• лук 2 шт.
• маслины 1 шт.
• чеснок 5 зуб
• лимон 1 шт.
• масло оливковое 100 г
• масло топленое 100 г
• розмарин по вкусу
• тимьян по вкусу
• перец розовый горошком по вкусу
• соль по вкусу
• кориандр по вкусу
• зелень 1 пуч.

Как приготовить

1. Мелко режем чеснок

2. На мелкой терке цедру лимона

   

3. Соединяем чеснок, соль, сок лимона и цедру

   

4. Добавляем оливковое масло, перемешиваем

   

5. Мясо поливаем маринадом, ставим в холодильник на 12 часов

   

6. Мясо достаем из маринада, тот маринад, что стек, не выливаем, он нам понадобится, мясо напитаем остальными специями, добавляем травы, жарим на топленом масле со всех сторон до золотистой корочки

   

7. Лук чистим и режем дольками

   

8. Лук добавляем к мясу, пусть немного обжарится

   

9. Режем цуккини

   

10. Помидоры режем дольками

    

11. Моем и мелко режем зелень

    

12. Форму для запекания смазываем маслом, кладем мясо с луком, вливаем маринад и масло на котором жарились мясо и лук, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около часа, периодически поливая соком, потом добавляем овощи и маслины и печем до готовности

13. Мясо режем на порционные куски и подаем с овощами. Приятного аппетита!