Ткемали

Ингредиенты на одна порция

• 1 л воды
• 500 г сливы
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стак. рубленой кинзы
• 1 ч.л. соли
• 1/4 - 1 ч.л. красного молотого перца (по вкусу)
• 1 лимон, выжать сок (или 1 ч.л. лимонной кислоты)

Как приготовить

1. Бросить сливы в кипящую воду. Снять с огня, дать постоять 10 минут, затем снова довести до кипения. Варить сливы 10-15 минут, до размягчения. Выложить сливу шумовкой в отдельную миску, воду от варки сохранить.

2. У слив удалить косточки, сложить в блендер. Добавить рубленую кинзу, чеснок, 1/2 стакана жидкости от варки, перемолоть до получения соуса. Подливать еще воду от варки слив, пока не получится соус консистенции сметаны.

3. Переложить из блендера в кастрюлю, довести до кипения, посолить и поперчить. Снять с огня, вмешать лимонный сок. Хранить в холодильнике или законсервировать.