Португальский куриный суп с лимоном и мятой

Ингредиенты на семь порций

• Курица - 600 г
• Лимон - 1 шт.
• Паста орзо или рис - 150 г
• Сельдерей - 1 черешок
• Лук - 1 шт.
• Перец чили хлопья - на кончике ножа
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мята свежая - 10 г
• Петрушка - 2 веточки
• Оливковое масло - 1 ст.л. (опционально)
• Вода - 1.5 л

Как приготовить

1. Португальский куриный суп с лимоном и мятой - суп, который нужно приготовить хотя бы однажды! До чего уж мой муж большой нелюбитель супов, но и он с удовольствием кушает этот суп, как бы часто я его ни готовила. И сказать, что для его приготовления требуются какие-то особые ингредиенты, не могу - все просто, доступно и ОЧЕНЬ вкусно!

2. Подготовим все продукты по списку. Куриное мясо можно взять любое, кроме куриной грудки, нам нужен насыщенный куриный бульон для этого супа, и грудка для этого не подходит.

3. В кастрюлю выкладываем нарезанное на порционные куски куриное мясо, у меня крылышки и бедрышки.

   

4. Добавляем веточки мяты и петрушки. Пару веточек мяты оставим для подачи супа.

   

5. Черешок сельдерея измельчим и также добавим в кастрюлю.

   

6. Добавим перец чили в хлопьях.

   

7. Луковицу очистим и разрежем на четыре части. Добавим в кастрюлю.

8. НО, встречала вариант этого супа, в котором лук предварительно измельчали и обжаривали до прозрачности в оливковом масле. Я указала в рецепте количество оливкового масла, если вы захотите добавить в суп обжаренный лук.

   

9. С лимона снимаем цедру и добавляем ее в кастрюлю.

   

10. Наливаем в кастрюлю около 1,5 л воды, добавляем 1 ч. л. соли и ставим кастрюлю на огонь. Сначала готовим на сильном огне и удаляем образующуюся пену. Затем снижаем огонь до среднего и варим бульон до полной готовности куриного мяса.

    

11. Из кастрюли достанем куриное мясо, а бульон процедим.

    

12. Остывшее куриное мясо разберем на небольшие кусочки.

    

13. Кастрюлю с куриным бульоном ставим на огонь. Как только бульон закипит, высыпаем в него пасту орзо.

    

14. Варим суп еще минут 10-12, до полной готовности пасты. После этого добавляем в суп сок лимона. Добавляйте сок порциями и пробуйте суп на вкус. Добавьте соли, если нужно. Измельчим и добавим в кастрюлю несколько листиков мяты. Снимаем суп с огня.

    

15. Португальский куриный суп с лимоном и мятой готов! Для подачи в миску выкладываем немного куриного мяса и заливаем его куриным бульоном с пастой орзо, лимоном и мятой.

    

16. Это невероятно вкусно!

    

17. Приятного аппетита!