Чизкейк без выпечки с маскарпоне

Ингредиенты на четырнадцать порций

Для основы:

• Печенье - 400 г
• Сливочное масло - 150 г

Для суфле:

• Маскарпоне - 600 г
• Сливки - 500 мл
• Сахарная пудра - 150 г
• Вода - 100 мл
• Молоко - 100 мл
• Желатин - 25 г
• Ванилин - по вкусу

Для желе:

• Вода - 100 мл
• Желатин - 15 г
• Клубника - 150 г
• Сахар - 60 г
• Малина - 150 г

Как приготовить

1. Печенье превратите в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопите и добавьте к крошке, перемешайте. Выложите массу в разъемную форму, хорошо утрамбуйте.

2. Желатин насыпьте в чашку, залейте холодной водой, оставьте на 10 минут набухать. Сыр маскарпоне выложите в миску, насыпьте сахарную пудру и ванилин, взбейте с помощью миксера, затем в полученную массу налейте сливки, при этом не прекращая взбивания. Желатин разбух, налейте в него горячее молоко, перемешайте и отправьте вслед за сливками, повторно взбейте массу миксером. На основу перелейте суфле, поставьте форму в холодильник на 3-4 часа.

3. Теперь подготовьте завершающий желейный слой. Желатин насыпьте в чашку, залейте холодной водой, дайте ему набухнуть. А тем временем малину и клубнику вымойте, выложите в сотейник, засыпьте сахаром и сварите варенье, перетрите сквозь сито, чтобы получить чистое ягодное пюре. В теплое пюре добавьте разбухший желатин, перемешайте. Когда ягодная масса немного остынет, вылейте ее на суфле и верните чизкейк в холодильник как минимум на 5-6 часов.

4. Таким чизкейком можно угостить самых дорогих гостей!

5. Кушайте с удовольствием, приятного чаепития!