Чизкейк с маскарпоне

Ингредиенты на десять порций

• сыр Маскарпоне — 500 г
• дешевое песочное печенье — 300 г
• сливочное масло (72%) — 1 упаковка (180 г)
• сливки жирностью выше 30% — 1 стак.
• сахар свекловичный — 1 стак.
• желатин — 1 упаковка (20 г)
• вода — ½ стак..

Как приготовить

1. Печенье тщательно перемалываем до мелкой крошки. Проще всего использовать для этого блендер. Заливаем сверху растопленное масло и смешиваем до получения однородной рыхлой массы.

2. Выкладываем печенье в форму и тщательно утрамбовываем, равномерно распределяя по дну и бокам, формируя плотную основу. Ставим в холодильник на 15 минут.

3. Готовим желатин по инструкции, охлаждаем. Взбиваем сливки, постепенно вводя в него сахар до густого состояния. Добавляем к ним сыр и перемешиваем движениями снизу вверх силиконовой лопаткой до однородной пасты. Вливаем желатин и перемешиваем еще раз.

4. Выкладываем крем на затвердевшее печенье, равномерно распределяя внутри формы.

5. Ставим чизкейк в холодильник на 4-6 часов, чтобы воздушная масса полностью застыла. Вынимаем из формы и украшаем на свое усмотрение.