Классический чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

Тесто сабле

• Сливочное масло 75 г
• Сахарная пудра 50 г
• Мука 135 г
• Желток 1 яйца
• Соль щепотка
• Сливочное масло 40 г (дополнительно)

Основа чизкейка

• Творожный сыр 600 г
• Сахар 110 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливки жирные 120 мл
• Лимонная цедра 0,5 чайной ложки
• Сок лимона 30-40 мл

Оформление

• Любые свежие ягоды

Как приготовить

1. Вот набор продуктов. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. Для начала приготовим тесто сабле. Сабле-это песочное и очень рассыпчатое тесто.

3. Очень мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.

   

4. Добавить желток одного яйца и соль. Хорошо перемешать.

   

5. Добавить просеянную муку. Очень быстро замесить тесто. Чем быстрее замесите тем лучше. При долгом замешивание теста, мука даст клейковину, и тесто получится жестким.

   

6. Завернуть тесто в пищевую пленку, и убрать в холодильник на 1 час.

   

7. После этого достать тесто. И раскатать его между двумя листами пекарской бумаги толщиной 0,5 см.

   

8. Тесто наколоть ножом или вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут. За это время нагреть духовку до 180 градусов. Ставим выпекать тесто на 10-15 минут до золотистого цвета.

   

9. Готовому тесту дать остыть. И превратить в крошку. Это очень легко сделать скалкой. Тесто очень нежное, рассыпчатое. Сложить крошку в чашу.

   

10. Дополнительное масло сливочное слегка разогреть в микроволновке. Добавить в крошку.

    

11. Хорошо перемешать.

    

12. В форму выложить основу. Сформировать бортики и дно. Убрать в холодильник на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов.

    

13. Ставим на 10 минут в духовку.

    

14. Готовую основу вытащить и дать ей остыть.

    

15. Готовим сырную основу. В чашу выложить творожный сыр, добавить сахар. Хорошо перемешать миксером.

    

16. По одному добавляем яйца, после каждого хорошо взбивая.

    

17. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Взбить миксером.

    

18. Добавить сливки. Перемешать.

    

19. Выложить сырную основу в форму.

    

20. Духовку разогреть до 110 градусов. На дно духовки поставить чашу с водой.

    

21. Выпекаем чиз 1 час 30 минут. За это время чизкейк очень поднимется, потом осядет.

    

22. После истечения времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк в духовке на 30 минут. После вытащить, дать ему остыть при комнатной температуре и убрать прямо в форме в холодильник на 6 часов. При этом середина чиза будет слегка дрожать. Я оставляла и на ночь.

23. На следующий день извлекаем форму, и оформляем чизкейк по желанию.

    

24. Вкусного Вам чаепития.