Чизкейк сы-ы-ы-ыр

Ингредиенты на одна порция

• сыр сливочный 500 г
• сахар коричневый 100 г
• крахмал кукурузный 30 г
• молоко 20 мл
• сливки для взбивания 120 г
• яйца 4 шт.
• печенье песочное 200 г
• масло сливочное 100 г
• орехи 60 г

Как приготовить

1. Орехи измельчить с печеньем в блендере. Масло сливочное должно быть мягким. Высыпаем получившуюся крошку в миску или кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло. Хорошо вымесить.

2. Форму (24х24) застелить фольгой и выложить полученную смесь. Придавливая, выровнять поверхность.

   

3. Сливочный сыр комнатной температуры хорошо взбить с коричневым сахаром.

   

4. По одному к полученной массе добавить яйца, продолжая взбивать. Влить смесь молоко, добавить просеянный кукурузный крахмал, вновь взбить.

   

5. Отдельно взбить сливки, добавить к сливочной массе, перемешать аккуратно, но тщательно лопаткой. Вылить сливочную массу в форму для выпечки на песочный слой.

   

6. Выпекать чизкейк в духовке на водяной бане (чтобы поверхность не трескалась) около 60-80 минут при 160 градусах. В процессе выпекания объем массы увеличится, но потом примет исходный уровень после остывания. О готовности говорит такое состояние чизкейка: при легком покачивании формы, края держат форму, начинка при этом слегка подвижна, верх светло-желтого цвета.

   

7. Охлаждить чизкейк около 30-40 минут, затем поместить в холодильник на 4-5 часов. Я оставила на ночь.

   

8. Приятного чаепития.