Багет с изюмом

Ингредиенты на две порции

• Пшеничная мука 560 г
• Соль 12 г
• Изюм 100 г
• Свежие дрожжи 2 г

Как приготовить

1. Сделать закваску. Для этого 30 грамм муки развести 30 мл воды, размешать и поставить в теплое место на три-четыре часа. Когда смесь станет пузыриться, добавить еще 20 грамм муки и 20 мл воды, снова размешать до однородной массы. Оставить еще на столько же, тоже до появления пузырьков тогда будет готова закваска для любого домашнего хлеба, которую можно хранить в холодильнике сутки или несколько дней, если время от времени подмешивать новые порции муки и воды в равных пропорциях.

2. Смешать полкило муки с 250 мл воды это будет опара, которая должна бродить в теплом месте двадцать-тридцать минут.

3. Вмешать в опару дрожжи, закваску, изюм и замесить вручную или в миксере тесто. Оно должно получиться однородным и эластичным, не должно липнуть к рукам или стенкам миксера. Если станет липнуть можно подсыпать немного муки.

4. Разделить получившееся тесто на две части. Сделать из каждой шарик, дать ему отдохнуть десять минут под полотенцем и после этого придать форму багета. Выложить багеты на застеленный пекарской бумагой противень или решетку и оставить на час в теплом месте. Перед выпеканием смазать поверхность багетов водой и сделать на каждом 2-3 надреза.

5. Поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку на двадцать минут.