Домашний хлеб с корицей и изюмом

Ингредиенты на восемь порций

• мука пшеничная - 4 ½ стак.
• изюм - 1 стак.
• масло сливочное - 150 г
• орехи грецкие - 50 г
• дрожжи свежие - 25 г
• молоко - 2 стак.
• сахар коричневый - 1 ст.л.
• корица молотая - 1 ½ ст.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 220 С.

2. Дрожжи размять вилкой, залить теплым молоком, добавить сахар и перемешать.

3. Перемешать 4 стакана муки с солью и корицей и высыпать на разделочную доску.

   

4. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и порубить ножом вместе с мукой, а затем руками растереть так, чтобы получились крошки, и сделать из них холмик с выемкой в центре.

   

5. Влить в выемку немного молока с дрожжами, перемешать, затем постепенно добавлять оставшееся молоко и вымешивать тесто должно получиться достаточно крутым.

   

6. Выложить тесто в глубокую посуду, накрыть смоченным в теплой воде и хорошо отжатым полотенцем и поставить на час-полтора в теплое место тесто должно увеличиться в объеме практически в три раза.

   

7. Грецкие орехи измельчить в ступке.

   

8. Высыпать на разделочную доску оставшуюся муку, обвалять в ней изюм и орехи и вмешать их в тесто.

   

9. Противень присыпать мукой. Сделать из теста шар, выложить на противень и немного прижать руками, придав ему форму каравая, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

   

10. Поместить хлеб в разогретую духовку на час-полтора. На нижнюю полку духовки поставить емкость с водой, чтобы получилась поджаристая корочка.