Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука - 200 г
• Пшеничная цельнозерновая мука - 200 г
• Ржаная мука - 100 г
• Поваренная соль - 10 г
• Дрожжи - 12 г
• Сыворотка - 100 мл
• Вода - 250 мл
• Изюм - 50 г
• Курага - 50 г
• Фундук - 50 г

Как приготовить

1. Ингредиенты

2. Муку просеиваем

   

3. Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем

   

4. В муке делаем углубление добавляем мед

   

5. И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)

   

6. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного

   

7. Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным

   

8. Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто

   

9. Формируем из теста колобок

   

10. Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)

    

11. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части

    

12. Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30

    

13. На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут. Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!