Ванильные рогалики с миндалем

Ингредиенты на двенадцать порций

• Миндаль 100 г
• Пшеничная мука 300 г
• Сахар 50 г
• Ванильный сахар 40 г
• Сливочное масло 200 г
• Сахарная пудра 100 г

Как приготовить

1. Залейте миндаль горячей водой и оставьте на 10 минут.

2. Слейте воду и очистите миндаль от шкурки. Можете этого не делать. Просто мне так нравится. Тогда пропустите шаг, где нужно заливать водой. Поставьте в духовку и слегка подрумяньте его там.

3. В блендере смелите миндаль в мелкую крошку.

4. Холодное масло нарежьте кусочками и смешайте с мукой до состояния крошек.

5. Добавьте крошку миндаля, ванильный сахар (2 пакетика) и обычный сахар. Замесите крутое тесто. Здесь автор указывает на то, чтобы тесто поставить в холодильник на 1 час. Но у меня оно там сильно схватилось и стало не пластичным. Пришлось подержать при комнатной температуре. Тогда оно стало лепиться в руках.

6. Сформируйте из теста рогалики. Для этого отщипните кусочек примерно 10 грамм и катайте его в руках. Середина рогалика должна быть толще, чем кончики и размером с мизинец.

7. Разложите на противне, застеленном пекарской бумагой, и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовые рогалики должны быть светло-кремового цвета.

8. Немного остудите печенье на противне и посыпьте сверху сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром (оставшимися 2 пакетиками). У меня была сахарная пудра с ванильным запахом. Не пытайтесь сразу переложить печенье, так как оно очень нежное и может поломаться.