Рождественское печенье с корицей и миндалем

Ингредиенты на десять порций

• Яичный белок 3 шт.
• Ванильная эссенция 2 ч.л.
• Сахарная пудра 250 г
• Корица 1 ч.л.
• Миндаль 400 г
• Миндальная эссенция 1/2 чайной ложки
• Вода 2 ч.л.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 140 градусов. Выложите противень пергаментом.

2. Взбейте белки до появления густой пены. Отложите 1 столовую ложку пены для смазывания печенья. Аккуратно введите сахарную пудру и перемешайте.

3. Добавьте ванильную эссенцию, молотую корицу, миндальную эссенцию и половину молотого миндаля. Тесто должно быть густым. Для получения нужной консистенции добавьте необходимое количество миндаля.

4. Присыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и раскатайте тесто толщиной 5 мм. При помощи форм для резки печенья вырежете печенья из теста и переложите на противень.

5. Перемешайте белковую пену с холодной водой и смажьте печенья. Выпекайте 25 - 30 минут.

6. Когда печенье остынет, посыпьте сахарной пудрой.