Пирожное рождественские свечи с карамелизированными фруктами

Ингредиенты на одна порция

• сметана - 1 стак.
• молоко сгущенное - 1
• яйцо - 3 г
• мука - 1,7 стак.
• сода - 1 ч.л.
• масло сливочное - 200 г
• какао - 5 ½ ст.л.
• шоколад черный горький - 100
• сливки - 80 мл
• апельсин - 3 шт.
• яблоки - 3 шт.
• киви - 3 шт.
• вишня вяленая - 30
• инжир сушеный - 60
• вода - 2 ст.л.
• миндаль очищенный - 6 шт.
• сахарная пудра - по вкусу
• лимонный сок - 1
• сахар - 320 г

Как приготовить

1. Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить сгущенное молоко, сметану, какао, соду, гашенную уксусом, муку, каждый раз хорошо перемешивая. Выпечь три коржа в круглой форме диаметром 24 см. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 5 минут (в зависимости от вашей духовки). Готовность проверьте деревянной шпажкой.

2. Для крема взбить размягченное сливочное масло. Постепенно добавить сгущенное молоко и какао. Из коржей вырезать кружки диаметром 4 см - по 5 штук на 1 свечку. Из этого количества продуктов получается приблизительно 6 свечек. Соединить между собой бисквитные кружки с помощью крема. Верхний кружок кремом не смазывать. Поставить на некоторое время в холодильник.

   

3. Для глазури шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню. Добавить сливки и постоянно помешивать пока шоколад не растопится. Затем глазурь немного остудить. Полить сверху пирожное, аккуратно распределяя глазурь по всему пирожному.

   

4. Для фруктового салата очищенные киви, яблоки и апельсины нарезать небольшими кусочками. В кастрюльке растопить сахар с водой, проварить немного, чтобы сироп загустел, и добавить фрукты. Варить, помешивая, 1 минуту. Добавить цукаты вишни (я их тоже немного проварила в сиропе) и нарезанный сушеный инжир.

   

5. Для белой глазури смешать сахарную пудру с водой или соком лимона. Воду (или лимонный сок) в сахарную пудру добавлять понемногу, чтобы получилась довольно густая масса. Из половинки инжира и миндаля делаем огонек. Посередине блюдца ставим пирожное. Сверху аккуратно нужно полить белой глазурью. Добавляем миндаль и инжир в виде огонька. Вокруг свечи выложить карамелизированные фрукты. Приятного аппетита! И еще раз всех-всех-всех поздравляю с наступающими праздниками!