Бисквитное тесто для кексов

Ингредиенты на десять порций

• Масло сливочное — 120 г
• Сахар — 1 стак.
• Мука — 250 г
• Яйцо — 3 шт.
• Изюм — 70 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Как приготовить

1. В чашу блендера поместите сливочное масло. Добавляем сахар, соль. Взбиваем на полной мощности около 3 минут

2. В полученную массу добавляем яйца. Взбиваем снова.

   

3. Добавьте просеянный разрыхлитель и муку. Снова замесите тесто.

   

4. Получим вот такое тесто.

   

5. Добавьте в тесто промытый изюм. Есть мнение, что изюм перед добавлением в тесто следует вывалять в муке. Я придерживаюсь мнения, что изюм следует класть в тесто в самую последнюю очередь и, быстро перемешав, разложить само тесто по формам. Тогда в готовом изделии изюм не осядет на дно кекса или пирога.

   

6. Выложите тесто в форму, разровняйте. Смочите руки в воде, но так, чтобы вода не стекала с рук. Погладьте мокрыми пальцами тесто, чтоб никакие части сырого теста не выпирали. Тесто должно быть гладким, а весь изюм, что виден на поверхности теста следует опустить ниже в тесто, чтобы при выпечке он не горел. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Закройте форму с тестом под фольгой. Выпекайте кекс в духовке накрытым не менее часа. Через час ваше тесто должно хорошо подняться, остаться бледным и сырым в центре. Такая температура не дает сорваться шапочке на кексе. Выпекайте пирог в духовке еще какое-то время, пока серединка кекса не пропечется.

   

7. Когда кекс пропечется, можно снять фольгу и зарумянить кекс в духовке. Всего мой кекс пекся около 2 часов.

   

8. Теперь выньте готовую выпечку из духовки. Посыпьте сахарной пудрой.

   

9. Подаем к столу румяный и красивый кекс. Пробуйте!