Заварной шоколадный торт

Ингредиенты на двадцать порций

• 2 стак. муки (300 г)
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы (необязательно)
• 2 стак. сахара (400 г)
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 стак. растительного масла (125 мл)
• 1 стак. воды (250 мл)
• 4 ст.л. какао-порошка, без сахара
• 1/2 стак. кефира (125 мл)
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 4 ст.л. какао-порошка, без сахара
• 4 ст.л. молока (50 мл)
• 4 стак. сахарной пудры (400 г)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 1 стак. рубленых орехов (по желанию)

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 190 С. Смажьте маслом и посыпьте мукой одну прямоугольную или две круглые формы для выпечки (если печете 2 коржа).

2. Муку просеять с содой, солью и корицей. Затем смешать с сахаром.

3. В маленькой кастрюле растопить 100 г сливочного масла или маргарина, добавить растительное масло, воду и 4 ст. л. какао. Довести до кипения, снять с огня, добавить мучную смесь с сахаром, кефир, яйца, ваниль. Размешать.

4. Перелить тесто в форму. Выпекать при температуре 190 С 20 минут. Проверить на готовность - зубочистка должна выходить из центра чистой.

5. Для крема-ганаша: в кастрюле растопить 100 г сливочного масла, добавить 4 ст. л. какао-порошка и молоко. Довести до кипения и снять с огня.

6. Добавить сахарную пудру, 1 ч. л. ванили и рубленые орехи (по желанию). Медленно полить горячий бисквит ганашем. Дать постоять, чтобы ганаш застыл. Торт остается сочным и хорошо хранится, его можно даже заморозить.