Вкусная выпечка из гречневой муки

Ингредиенты на шесть порций

• Соль 2 щепотки
• Красный перец 1 щепотка
• Зира молотая 1 щепотка
• Вода кипяченая 100 мл
• Масло растительное 50 мл
• Картофель вареный 100 г
• гречневая мука 200 г

Как приготовить

1. Сварите картофель в мундире, сразу же очистите под холодной водой и разомните. Картофельное пюре при замешивании теста должно быть горячим.

2. 30 г муки отложите для раскатки.

3. В основную часть муки положите соль, поперчите по вкусу, добавьте зиры, перемешайте.

4. Добавьте в основу для теста воду и картофельное пюре, замесите тесто. Если оно получилось очень тугим, добавьте еще воды. Тесто нужной консистенции мягкое, хорошо мнется.

5. Дайте тесту отдохнуть 5-7 мин, потом разделите на 8 кусочков.

6. Каждый кусок обмакните с обеих сторон в муку, раскатайте скалкой в круглую лепешку по диаметру сковороды.

7. Раскалите масло и начинайте жарить. Прижимайте верх лопаткой, когда лепешка станет надуваться.

8. Когда низ зарумянится, переверните и дожарьте.

9. Вынимайте готовые лепешки и укладывайте на бумажные салфетки или полотенца, чтобы масло впиталось.

10. Смешайте муку из гречки и обычную пшеничную муку с разрыхлителем, сахаром и солью.

11. Сливочное масло нарубите ножом на мелкие кусочки, бросьте в мучную смесь.

12. Вбейте туже же яйцо и замесите песочное тесто.

13. Дайте ему отдохнуть в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 180 С.

14. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 5-7 мм и формочками вырежьте печенье. Вместо специальных формочек можно взять обычную рюмку.

15. На противень положите лист пергаментной бумаги, разложите печенье и выпекайте около 10 мин Следите, чтобы печенье не пересушилось: готовится оно очень быстро.