Вкуснейший и красивейший торт-пляцок с клубничным джемом

Ингредиенты на двенадцать порций

• тесто:мука 500 г
• сахарная пудра 200 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 100 кг
• какао-порошок 20 г
• сахар ванильный 8 г
• разрыхлитель для теста 10 г
• прослойка: орехи грецкие 250 г
• джем густой 200 г
• крем: молоко 400 мл
• крахмал 50 г
• сгущеное молоко 190 г
• сливочное масло 200 г
• сахар ванильный 8 г

Как приготовить

1. Для 3 коржей 20/23 см. Приготовление: смешать муку с разрыхлителем, просеять.

2. Масло комнатной температуры взбить до бела около 2-3 минут, добавить сахар (лучше мелкий или сахар. пудру), ванилин, яйцо, сметану. Все взбить до однородной массы. Затем добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое, не липкое тесто. Долго месить не нужно.

3. Тесто разделить на две не равные части: большую/ меньшую. В меньшую добавить какао-порошок. Каждый вид теста разделить на 3 равные части. Светлое тесто положить на 1 час в холодильник. Темное в морозилку на 1 час.

4. Крем: готовим заварную основу: в кастрюльку насыпать крахмал, добавить сливки, размешать, чтобы не было комочков, добавить сгущенку. Поставить на средний огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Как крем загустеет, варить еще 2 минуты. Добавить ванилин. Накрыть крем пленочкой в контакт и полностью остудить. Далее в заварную основу вмешиваем масло. Заварная основа и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

5. Достать из холодильника кусочек светлого теста, на бумаге для выпечки раскатать в прямоугольник шириной 3-4 мм. Тесто смазать джемом, выложить орехи, сверху натереть на крупной терке кусочек темного теста. Выпекать при t 200 гр около 15 минут. Так же поступить с оставшимся тестом. Должно получиться 3 коржа.

6. Собираем торт-пляцок. Каждый корж смазываем кремом. Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем на 10 часов убрать в холодильник.