Компот из черники на зиму

Ингредиенты на тридцать порций

• Черника 3,5 л
• Сахар 2 стак.
• Вода 6 стак.
• Лимонный сок (при желании можно заменить небольшим количеством лимонной кислоты) 2 ст.л.

Как приготовить

1. Перебираем чернику, отмеряем необходимое количество - нам нужно убрать все листочки и остатки стеблей, помятые и переспелые ягоды, оставить только самые хорошие.

2. Моем ягоды в прохладной воде - удобнее всего это делать в глубокой емкости прямо руками, а потом - просто слить воду.

   

3. Выкладываем ягоды черники в заранее подготовленные, стерилизованные баночки для консервации и приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Сделать его очень просто - смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, варим в течение 5 минут - и сироп готов. При желании, кстати, его можно заменить фруктовым или ягодным соком. Учтите, однако, что сироп просто помогает сохранить вкус, форму и аромат ягод - а вот от порчи он не убережет, поэтому после закатки компот придется дополнительно простерилизовать.

   

4. Заливаем готовый сироп в баночки с черникой и, чтобы компот не испортился, выжимаем в каждую баночку небольшое количество лимонного сока - он послужит натуральным консервантом. Вместо лимонного сока можно использовать примерно четверть чайной ложки лимонной кислоты на полулитровую баночку компота. Вот и все - осталось только закатать банки и простерилизовать на водяной бане в течение нескольких минут, после чего компот из черники можно убирать на хранение.