Синенькие с морковкой квашеные

Ингредиенты на десять порций

• Баклажаны — 3 шт.
• Морковь отварная — 2 шт.
• Уксус — 100 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кориандр молотый — 1 ст.л.
• Болгарский перец — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.

Как приготовить

1. Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.

2. Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.

   

3. К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.

   

4. Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.

   

5. Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.

   

6. К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.

   

7. Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол-литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.