Апельсиновые цукаты

Ингредиенты на тринадцать порций

• Корки апельсинов - 5 шт. (предпочтительнее с толстой шкуркой)
• Сахар - 400 гр
• Вода - 220 гр
• Сливочное масло - 10 гр.

Как приготовить

1. Апельсины помыть щёткой, обсушить, сделать надрезы, снять корку

2. Нарезать кубиками (~ 1,5 см×1,5см), мельчить не надо

   

3. Положить нарезанные корки в кастрюлю, залить холодной водой, так, чтобы она только покрыла содержимое, накрыть крышкой, довести до кипения и далее варить на среднем огне 20 мин (у меня электрическая плита с 9-положениями переключения, варю в положении "5", время-по таймеру)

   

4. По окончании содержимое кастрюли вылить в дуршлаг, промыть корки холодной водой и,... набравшись терпения, повторить процедуру, описанную выше, ещё 4 раза (т. е. всего варим 5 раз по 20 минут после закипания вновь промывая, заливая воду). В последний раз в кипящую воду добавить щепотку соли

   

5. Сваренные 5 раз корочки положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар (400 г), воду (220 мл.), сливочное масло (10 г)

   

6. Перемешать, довести до кипения и дальше БЕЗ КРЫШКИ варить на среднем огне до тех пор, пока корочки полностью не впитают сироп. На это уходит примерно 1ч.30мин - 1ч.40мин Откинуть корки на дуршлаг

   

7. Тонким слоем разложить на пекарскую бумагу для сушки. Сушить несколько часов, время от времени переворачивая и разделяя пальцами слипшиеся комочки

   

8. Незабываемые и неповторимо вкусные цукаты готовы! Остается только заварить чашечку чая и насладится их вкусом, или оставить для выпечки очень надежно спрятав с глаз и шаговой доступности дабы не создавать соблазн постоянной дегустации!)

9. От себя добавлю что процесс приготовления немного долгий, но вовсе не сложный, и он точно стоит того превосходного результата который в итоге получается!