Фаршированные перцы в томатном соусе

Ингредиенты на шесть порций

• Перец болгарский сладкий (крупный) - 3-4 шт.
• Помидоры (крупные) - 2-3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Рис - 150 г
• Говядина - 300 г
• Соль - 3-4 щепотки
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Сахар - 1 щепотка
• Лавровый лист - 2 шт.
• Мука пшеничная - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Фаршированные перцы в томатном соусе - яркое и сочное второе блюдо, которое можно подать как в будни, так и на праздничный стол. Готовится оно не трудоемко, но вкупе состоит из нескольких процессов: жарки и тушения, создания соуса.

2. Для фарширования выбирайте крупные болгарские перцы ярких цветов с мясистой мякотью. Если используете говядину, то обязательно создавайте зажарку, а если жирную свинину, то такой кулинарный процесс можно пропустить. Масло или свиной жир - залог сочности рисовой крупы. Томатный соус вы можете создать как из свежих помидоров, так и из томатной пасты, смешанной с водой или бульоном.

3. После начинки очищенных и промытых перцев их можно заморозить в контейнерах или пакетах и иметь под рукой идеальный полуфабрикат, который можно тушить в бульоне или томатном соусе без разморозки примерно 30-40 минут.

4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

5. Мясо промойте в воде, удалите жилы и пленки, нарежьте мелкими кусочками.

   

6. Очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте и нарежьте мелким кубиком. Влейте на разогретую сковороду растительное масло и обжарьте в нем овощные нарезки до мягкости.

   

7. Добавьте нарезанную говядину, тушите около 5 минут, перемешивая.

   

8. Промойте рис в воде несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Лучше всего использовать пропаренную крупу.

   

9. Высыпьте рис на сковороду, добавьте лавровые листья, соль и молотый черный перец. Перемешайте.

   

10. Влейте примерно 1 стакан горячей воды и на среднем нагреве потушите все около 8 минут, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. Выключите нагрев и дайте начинке остыть.

    

11. Очистите болгарские перцы от семян, срезав крышечки с черенками, промойте и начините.

    

12. Нарежьте помидор кружочками, всуньте в перцы, как бы запечатывая их.

    

13. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте.

    

14. Измельчите блендером, превращая в пюре.

    

15. Проколите перцы ножом в нескольких местах, выложите фаршированные перцы в сотейник или казан, залейте томатным пюре, всыпьте в пюре соль и сахарный песок.

    

16. Доведите до кипения, тушите фаршированные перцы в томатном соусе около 20 минут на минимальном нагреве. В 50 мл холодной воды размешайте пшеничную муку и влейте жидкость в соус. Томите около 2-3 минут до загустения.

    

17. Выложите готовые перцы на тарелки и разрежьте, раскрывая начинку. Подайте со сметаной или майонезом к столу горячим.

    

18. Приятного вам!