Гуакамоле

Ингредиенты на две порции

• авокадо 1 шт.
• помидор 1 шт. (или 3-4 помидорки черри)
• лук (красный крымский или репчатый) 1/2-1/3 шт.
• лимон (или лайм) 0,5 шт.
• чеснок 1 зубчик
• зелень кинзы 2 веточки
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Авокадо вымыть и обсушить. Совет. Чтобы проверить спелость авокадо, нужно надавить на него пальцем. Если мякоть под кожицей поддается надавливанию - значит плод спелый. В тоже время, авокадо должно быть довольно упругое, не слишком мягкое. В продаже можно встретить различные сорта авокадо, отличающиеся по форме плода и окраске (от зеленой до черной). Обращайте внимание, чтобы плод авокадо был без повреждений и темных пятен. Обычно, редко удается купить спелое авокадо. Можно купить недозревший плод, завернуть его в бумагу и положить на двое-трое суток в темное проветриваемое место. За это время авокадо дозреет. Спелое авокадо нужно хранить в холодильнике.

3. Надрезать авокадо вдоль, по окружности плода, пока нож не упрется в косточку. Повернуть половинки в противоположном направлении друг от друга, отделяя мякоть от косточки. Разделить авокадо на две половинки.

   

4. Аккуратно (убрав руки с разделочной доски) стукнуть ножом по косточке. Нож должен немного войти в косточку (зацепить ее). Слегка повернуть нож, и косточка легко выскользнет из авокадо и останется на ноже. Совет. Более безопасный способ удалить косточку: немного подрезать мякоть вокруг косточки маленьким ножом и вытащить косточку при помощи чайной ложки.

   

5. Сбрызнуть обе половинки авокадо соком лимона или лайма (чтобы мякоть не так быстро окислялась и не темнела). Ложкой вынуть мякоть из обеих половинок авокадо (кожура не используется).

   

6. Размять мякоть авокадо при помощи вилки и еще раз сбрызнуть соком лимона.

   

7. Помидор вымыть, обсушить (лучше срезать кожицу) и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Луковицу очистить и мелко нарезать. Совет. Берите очень маленькую луковичку, чтобы вкус лука не доминировал в гуакамоле, а придавал легкую пикантную нотку. Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску выложить пюре из авокадо, добавить помидор, чеснок, лук и зелень кинзы.

   

8. Гуакамоле посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.

   

9. Для любителей острого, в гуакамоле можно добавить мелко нарезанный перец чили. Гуакамоле лучше подавать сразу (можно немного охладить). Гуакамоле можно подать со свежим хлебом (чиабатта, багет - то, что нужно) или даже в качестве легкого гарнира, например, к запеченной морской рыбе или курице. Готовое гуакамоле нужно употребить, максимум, в течение суток, иначе закуска окислится, потеряет цвет и внешний вид. Приятного Вам аппетита!