Холодец домашний

Ингредиенты на восемь порций

• 2 свиных ножки
• 400 г говядины
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 4 шт. перца горошком
• соль
• 4 зубчика чеснока

Как приготовить

1. Хорошо промыть мясо и свиные ножки. Говядину нарезать крупными кусками. Сложить мясо с ножками в кастрюлю, залить холодной водой, примерно 3 л. Поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на медленном огне около 4 часов.

2. Затем добавить луковицу целиком, перец, лавровый лист и соль. Варить еще 30 минут.

3. Когда мясо будет достаточно мягким, нарезать мелко, срезать мясо с ножек, кости выкинуть. Сложить мясо в форму (примерно на 1/3 высоты).

4. Нарезать чеснок. Посыпать мясо чесноком.

5. Процедить бульон и залить мясо сверху. Поставить в холод, чтобы холодец застыл. Перед подачей снять слой жира, нарезать кубиками и подавать с горчицей или хреном.