Омлет с колбасой и цветной капустой

Ингредиенты на четыре порции

• 4 яйца
• 200 г копченой колбасы
• 100-150 г цветной капусты
• 50 г сыра
• 1 небольшая луковица
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. сливочного масла
• растительное масло, зелень петрушки и укропа, молотая паприка, соль

Как приготовить

1. Отвариваем вымытые соцветия цветной капусты в небольшом количестве кипящей подсоленной воды 7-10 минут. Готовой - даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.

2. Лук мелко шинкуем и обжариваем в сливочном масле.

3. Колбасу превращаем в небольшие кубики.

4. Сыр натираем на крупной терке.

5. Яйца взбиваем с мукой и солью.

6. Петрушку и укроп мелко рубим, оставляя несколько веточек для украшения.

7. Смешиваем в миске капусту, колбасу, сыр, обжаренный лук и зелень, заливаем яйцами. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и жарим под крышкой 3-5 минут до готовности.

8. Осторожно перемещаем на подходящее блюдо, посыпаем паприкой и украшаем зеленью.

9. Можно подать и по-другому. Смазать омлет майонезом или полить растопленным маслом, посыпать зеленью, свернуть рулетом и нарезать на порции.