Тарталетки с фруктами

Ингредиенты на шесть порций

Тесто:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Вода - 60 мл

Начинка:

• Мука - 40 г
• Молоко - 300 мл
• Ванильный экстракт - 5 мл
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Фрукты - 350 г

Как приготовить

1. Для начала приготовим тесто для тарталеток:

2. - муку просеиваем,

3. - масло режем на кусочки и добавляем к муке,

4. - быстро растираем муку с маслом в крошку,

5. - добавляем холодную воду, перемешиваем (если тесто суховато, можно добавить еще столовую ложку воды),

6. - оборачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

7. Теперь можно приготовить начинку:

8. - в сотейнике подогреваем молоко,

9. - желтки взбиваем вместе с сахаром, затем добавляем муку и снова взбиваем,

10. - теперь в эту смесь вливаем нагретое молоко, добавляем ванильный экстракт, перемешиваем,

11. - возвращаем получившуюся смесь в сотейник, на медленном огне готовим, непрерывно мешая, до загустения,

12. - ждем, когда крем остынет, а в это время режем на кусочки фрукты.

13. Готовим тарталетки:

14. - разогреваем духовку до 180 градусов,

15. - тесто раскладываем по формочкам для кексов, разравниваем, накрываем пекарской бумагой и ставим в центр груз (например, баночки подходящего размера, наполненные фасолью),

16. - выпекаем все таким образом 12 минут,

17. - убираем бумагу и банки, выпекаем еще 12 минут (до золотистого цвета),

18. - извлекаем тарталетки из формы и остужаем на решетке.

19. Переходим к финальному этапу:

20. - наполняем тарталетки кремом, разравниваем его,

21. - втыкаем в крем кусочки фруктов.

22. Приятного аппетита!