Вишневое мороженое

Ингредиенты на пять порций

• сливки 33-35% - 125 мл
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар - 100 г
• ваниль в стручках - ½ шт.
• вишня - 1 стак.
• молоко 3,2% - 250 мл

Как приготовить

1. Отмерьте 1 стакан вишни. Если она мороженая, как у меня, то достаньте ее за полчаса до того, как будет готовить мороженое.

2. В сотейник с толстым дном влейте молоко и жирные сливки, всыпьте сахар. Возьмите стручок ванили, разрежьте пополам вдоль и соскребите семена ножом. Все это добавьте в сотейнике поставьте его на средний огонь. Массу нужно довести до кипения.

   

3. Миксером взбейте желтки и сахар добела.

   

4. Когда молочная смесь в сотейнике закипит, в несколько порций влейте ее в желтковую смесь, каждый раз тщательно помешивая. Иначе желтки свернутся.

   

5. Когда обе массы будут соединены, верните все в сотейник. Поставьте на плиту и доведите смесь до 84 С, постоянно помешивая венчиком. Если термометра нет, ждите момента, когда крем будет обволакивать лопатку, и можно будет оставить след, проведя по ней пальцем.

   

6. Пробейте вищню фуд-процессором, чтобы она измельчилась на крупные кусочки.

   

7. Добавьте вишню в горячую массу и тщательно размешайте. Ягода окрасит мороженое в розоватый цвет и оно получится с кусочками ягод. Дайте массе охладиться. Для этого уберите ее в холодильник на 3-5 часов.

   

8. Холодную смесь залить в мороженицу и дальше следовать инструкции к ней. У меня маленькая мороженица с двумя чашами по 320 мл. Этот вариант занимает мало места и его смело можно взять с собой на дачу. Через 15 минут (согласно инструкции) мороженое готово. Получаю густую массу, которая будет очень холодной.

   

9. После этого переливаем массу в контейнер и убираем в морозильную камеру до полного застывания. На это лучше отвести еще часов 6-7.

   

10. Когда вынимаете мороженое, дайте ему согреться минут 10. А потом, используя специальную ложку, накладывайте порционные шарики.

    

11. Хорошее мороженое очень бархатное и нежное, мягко тает и приятно на вкус.

    

12. Украсьте каждую порцию мороженого вишенкой и подайте в вафельных конусах. Все будут в восторге!