Пасха творожная печеная с цукатами и изюмом

Ингредиенты на двенадцать порций

• творог домашний 1 кг
• яйца свежие 10 шт.
• сахар белый 10 ст.л.
• цукаты цитрусовых 100 г
• изюм 200 г
• апельсин 1 шт.
• крахмал картофельный 50 г
• миндаль жареный 50 г
• апельсиновый сок 50 мл
• ванильный сахар 1 ч.л.
• масло сливочное 20 г
• молоко 10 мл

Как приготовить

1. Дуршлаг застелить марлей, поставить в глубокую посуду, выложить творог, закрыть края марли, сверху положить тяжелый груз и поставить в холодильник на ночь (чтобы ушла лишняя жидкость и он стал сухим). С утра творог протереть через сито.

2. Белки отделить от желтков, добавить 5 ст. л. сахара и взбить в стойкую пену.

   

3. Желтки взбить с 5 ст. л. сахара до увеличения в объеме.

   

4. Изюм и цукаты промыть, залить теплой водой на 10-15 минут. Воду слить и обсушить. Изюм и цукаты засыпать крахмалом, хорошо перемешать. Подготовить цедру апельсина. (Я снимала цедру с 1 апельсина: 1 ч. л. в творожную пасху + 1 ч. л. в кулич). Отжать сок с 1 апельсина.

   

5. Вмешать в творог сначала желтковую массу, добавить изюм, цукаты и 1 ч. л. цедры апельсина. Перемешать.

   

6. Затем, аккуратно подмешать белковую массу.

   

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать формы (у меня силикон) для запекания сливочным маслом и выложить аккуратно массу. Запекать 1 час. Желток взбить вилкой с 10 мл. молока в однородную массу. За 10 минут до готовности смазать пасху этой смесью для красивого золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.

   

8. Готовую пасху вынуть из духовки, дать остыть в форме. Выложить на тарелку.

   

9. Уварить слегка апельсиновый сок с 1 ст. л. сахара. Полить этим пасху и украсить сверху миндалем. Приятного аппетита!