Шоколадная панна котта с малиной

Ингредиенты на четыре порции

• малина - 2 горсти
• шоколад черный горький 70% - 100 г
• сливки 33-35% - 240 мл
• молоко - 120 мл
• быстрорастворимый желатин - 3 ч.л.
• шоколад белый - 100 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• молоко - 100 мл
• быстрорастворимый желатин - 2 ½ ч.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Приготовить темный слой: влить в кастрюлю 240 мл сливок и прогревать до появления первых пузырьков, затем влить 120 мл молока и, периодически перемешивая, продолжать прогревать, не доводя до кипения, затем снять с огня.

2. В горячие сливки с молоком добавить желатин и все вымешать.

   

3. Черный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить в сливочно-желатиновую массу и, непрерывно перемешивая, прогревать на медленном огне, пока шоколад полностью не растворится.

   

4. Разлить шоколадную массу в прозрачные бокалы, наполняя их на треть объема, и поместить в холодильник на 40 минут.

   

5. Приготовить белый слой: влить в кастрюлю 200 мл сливок, 100 мл молока и ванильный экстракт и прогревать до появления первых пузырьков, затем снять кастрюлю с огня, всыпать желатин, поломанный на маленькие кусочки белый шоколад и все вымешать.

   

6. Прогревать сливочную массу до полного растворения шоколада, затем слегка остудить, влить в бокалы с темной панна коттой и отправить в холодильник на 30-40 минут.

   

7. Застывшую панна котту украсить свежей малиной.