Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом
Рецепт от: Лика Довгопол
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Время подготовки: 8 ч
- Порций: 8
- Калорий: 539 ккал
- Кухня: Домашняя
Домашние конфеты, а вернее домашние трюфели это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего очень хороший, качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть домашних трюфелей состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить, все что вы любите алкоголь, цукаты, орешки и пр. Такие трюфели станут прекрасным подарком вашим друзьям и родным!
Ингредиенты на восемь порций
- шоколад молочный - 210 г
- курага - 5 шт.
- абрикосовое пюре - 80 г
- ром - ¼ стак.
- сливки 33-35% - 45 г
- мед - ½ ст.л.
- сливочное масло - 30 г
- вафельная крошка - 1 стак.
Как приготовить
-
Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов
-
Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.
-
В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.
-
Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.
-
Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.
-
Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.
-
Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.
-
Накрыть ганаш пленкой в контакт и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.
-
Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.
-
Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.
-
Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т. к. ганаш тает.
-
Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.
-
Нежнейшие трюфели!
Фото трюфелей с абрикосовым пюре, курагой и ромом.
Простые шоколадные трюфели по-домашнему
Десерты
Жареные бананы с ромом и орехами
Десерты
Домашние трюфели с фундуком
Десерты
Обсуждение
А я всегда готовлю с Лика и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
Ну, это было превосходно!
трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом вместе с пальцами едва не съела)
Впервые в жизни замахнулась на трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом.
Спасибо большое за замечательный рецепт трюфелей с абрикосовым пюре, курагой и ромом.
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с трюфелями с абрикосовым пюре, курагой и ромом!
Надо будет сделать чизкейк с абрикосовым джемом, фисташками и клубникой. Должно получиться классно.
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Ну вообще я не люблю трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Лика! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Спасибо за отличный рецепт!
Творожный пудинг с курагой
Десерты
Чизкейк с абрикосовым желе
Чизкейки
Веганские постные трюфели
Десерты