Лесные грибы в сливочном масле, шерри и лимоне

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Лук-шалот 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Смесь лесных грибов 200 г
• Лимон 1 шт.
• Сухое шерри 1/4 стак.
• Рубленая петрушка 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

1. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный шалот, пассеруйте до мягкости 3-5 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

2. Добавьте тонко нарезанные грибы и 0,25 чайные ложки соли и готовьте, пока вся жидкость из грибов не выпарится.

3. Влейте шерри и готовьте, пока полностью не выпарится и грибы не начнут карамелизоваться.

4. Добавьте сок и натертую на терке цедру 1 лимона и петрушку. Перемешивайте минуту, снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.