Спагетти с цедрой апельсина со сливочным соусом и красной икрой

Ингредиенты на одна порция

• Спагетти 60 г
• Мини спаржа 10 г
• Оливковое масло 10 мл
• Красная икра 25 г
• Цедра апельсина 3 г
• Сливки 33%-ные 70 мл
• Сыр пармезан 10 г
• Сыр рикотта 30 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Спагетти отварить в подсоленной воде 10-12 минут. Цедру апельсина нарезать тонкой соломкой и припустить в воде. В сотейник налить оливковое масло, добавить цедру и отварные спагетти, перемешать и готовить 1 минуту.

2. Подготовленную спаржу бланшировать в течение 1 минуты.

3. Сделать сливочный соус. Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, добавить рикотту и варить 2-3 минуты. Затем добавить пармезан и специи по вкусу.

4. Оформить блюдо. На дно сервировочной тарелки налить соус, в центр выложить пасту. Украсить спаржей, лососевой икрой и цедрой апельсина.