Свинина в красном вине

Ингредиенты на шесть порций

• 1,2 кг свиной шейки
• 450 мл сухого красного вина
• 3 веточки тимьяна
• оливковое масло
• 10 г свежемолотого кориандра
• 1 ч.л. красной молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• багет для подачи

Как приготовить

1. Свинину нарежьте крупными кубиками состороной 3 см, посолите, поперчите, вотрите специи в поверхность, как бы массируя мясо. Влейте в герметично закрывающийся контейнер вино, добавьте кориандр и тимьян, перемешайте. Положите подготовленную свинину, перемешайте еще раз, закройте и поставьте мариноваться в прохладное место на8-10 ч.

2. Достаньте свинину из маринада (маринад сохраните) и обсушите на бумажных полотенцах. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте примерно 100 мл оливкового масла. Обжаривайте мясо небольшими порциями насильном огне, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и выкладывайте на тарелку.

   

3. Слейте из сковороды все масло, кроме 2ст. л. Добавьте паприку. Выложите мясо, влейте маринад. Долейте холодной воды, чтобы мясо было полностью закрыто. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и готовьте домягкости мяса, 30-40 мин

   

4. Если в сковороде осталось много жидкости, откройте крышку, увеличьте огонь домаксимума и готовьте еще 10 мин Соус должен получиться довольно густым. Посолите его и поперчите, если нужно, и подавайте с хлебом.