Лосось холодного копчения
Рецепт от: incedelse
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2880 мин
- Порций: 20
- Калорий: 176 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Фуршет
Лосось холодного копчения - удивительно вкусная рыбка, которую мы обычно покупаем в магазине уже готовой. А что, если закоптить лосося самому? Рассказываю, как коптить лосося без коптильни!
Ингредиенты на двадцать порций
- Филе лосося — 1 кг
- Жидкий дым — 6 ст.л.
Как приготовить
-
Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.
-
Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.
-
Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.
-
Обсушите при помощи бумажного полотенца.
-
Смешайте жидкий дым и воду.
-
Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т. к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.
-
По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.
-
Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Многие из вас, я думаю, неоднократно пробовали копченого лосося из супермаркетов. Вкусно, не правда ли?:) Я однажды бросил сам себе вызов: собственноручно в домашних условиях закоптить лосося не хуже, не имея при этом коптильни или каких-то других специальных приспособлений. Изучил теоретические вопросы, попробовал - получилось! Теперь никогда копченого лосося в магазине не покупаю - только сам делаю. Попробуйте и вы использовать этот рецепт лосося холодного копчения - уверен, что и вы, попробовав однажды, покупать в магазине этот продукт перестанете:)
Фото лосося холодного копчения.
Паштет из сельди горячего копчения
Паштеты
Лосось в апельсиновом джеме
Джем
Обсуждение
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но лосось холодного копчения, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
АААААА как вкусно глядя на лосося холодного копчения слюнки потекли ручьем!!:D
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Огромное спасибо!
Ой! Что я нашла - паштет из сельди горячего копчения!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.
Спасибо за отличные рецепты!!!
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала лосося холодного копчения.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим лосося холодного копчения на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Incedelse, рецепт лосося холодного копчения ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
ОЧ вкусно получилось)
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Делала лосося холодного копчения уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Брависсимо!
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Спасибо большое за замечательный рецепт лосося холодного копчения.
Лосось в индийских специях
Рыба
Лосось под укропным соусом
Рыба