Борщ из баранины

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина — 300-400 г
• Капуста белокочанная — 300 г (молодая)
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сок лимонный — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перья зеленого лука — 5-6 шт.
• Зелень свежая — По вкусу (для подачи)
• Масло растительное — По вкусу (для обжарки)
• Специи — По вкусу (черный перец, красный перец, чеснок сушеный, кориандр)
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Итак, промываем баранину под проточной водой, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне 1,5 часа, не забиваем снимать образовавшийся шум. По прошествии времени мясо аккуратно вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем и опять переливаем его в кастрюлю.

2. Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки.

   

3. Шинкуем молодую капустку.

   

4. Картофель чистим и режем брусками.

   

5. Когда бульон в кастрюле снова закипит, выкладываем в него нашинкованную капусту, варим ее минут 5-6.

   

6. Затем добавляем нарезанный картофель и продолжаем варить суп.

   

7. Через 15-20 минут после картофеля выкладываем в кастрюлю мясо, пусть супчик покипит еще 5-10 минуток.

   

8. Пока варится наш суп, мы займемся зажаркой, для начала нарезаем мелко репчатый лук.

   

9. Морковь трем на крупной терке.

   

10. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом добавляем морковь, жарим все еще пару минут.

    

11. Выкладываем к овощам томатную пасту, перемешиваем все и тушим морковь с луком 2-3 минутки.

    

12. Промываем и нарезаем мелко зеленый лук.

    

13. Теперь добавляем в суп приготовленную зажарку из морковь, лука и томатной пасты, перемешиваем все.

    

14. Вливаем лимонный сок.

    

15. Солим суп и приправляем его специями.

    

16. Вкидываем в борщ лавровый лист и добавляем зеленый лук, варим суп еще 2-3 минутки и снимаем с огня.