Борщ по-черниговски

Ингредиенты на семь порций

• Свинина на косточке — 300 г
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Капуста — 400 г
• Лук — 2 шт.
• Перец болгарский зеленый — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Фасоль — 50 г
• Пшено — 0.5 стак.
• Зелень свежая — 50 г
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Сало — 100 г
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Как приготовить

1. Первым делом подготовим все ингредиенты. Фасоль и пшено промываем, и заливаем водой.

2. 2. Все овощи, необходимые нам, моем, чистим и режем.

   

3. 3. Ставим вариться бульон. Мясо, чтобы быстрее сварилось, лучше порезать кусочками.

   

4. 4. Параллельно делаем зажарку. Обжариваем лук до прозрачности, а потом к нему добавим свеклу.

   

5. 5. Теперь забрасываем в сковороду морковку и зеленый перец. Перемешаем.

   

6. 6. Когда овощи уже достаточно поджарятся, - добавим томатную пасту, и уменьшим огонь. Тушим несколько минут. А к бульону в этот момент уже можно подкладывать картофель, и варить до готовности.

   

7. 7. Снимаем зажарку с огня, и добавляем к борщу. Затем сразу же - фасоль. Яблоко режем дольками, как на фото, и тоже бросаем в борщ.

   

8. 8. Добавим нашему блюду сытности, - в маленькой мисочке перетираем вместе чеснок и сало в ступе. Тоже добавляем в кастрюлю.

   

9. 9. Из пшена слить воду, немного потолочь его в ступке, и добавлять к борщу вместе с капустой.

   

10. 10. Теперь варим все вместе, пока пшено не увеличится немного в объеме. Солим, перчим, и добавляем рубленную зелень.

    

11. 11. Хорошо перемешаем, - и можно подавать!