Борщ по-галицки

Ингредиенты на восемь порций

• мясо говядина 400 г
• капуста белокочанная по вкусу
• свекла вареная 1 шт.
• морковь 1 шт.
• тыква 100 г
• грибы сушеные 5 шт.
• яблоко 1 шт.
• чернослив 5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• паста томатная 1 ст.л.
• картофель 4 шт.
• соль и перец по вкусу
• лавровый лист 2 шт.
• грудинка копченая 150 г
• зелень по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить мясной бульон с добавлением сухих грибов. Отдельно отварить свеклу.

2. Мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.

   

3. Положить нашинкованную капусту. Заложить нарезанный кубиками картофель.

   

4. Луковицу спассеровать на малом количестве растительного масла. Добавить натертые на крупной терке морковь и тыкву и потушить (я добавляла бульон и тушила). Добавить томатную пасту, молотый перец и тушить еще пару минут. Всыпать тертые яблоки, промытый чернослив, перемешать и снять с огня.

   

5. Полученную зажарку добавить в кастрюлю, варить все минут 5-6. Добавить тертую свеклу, посолить, добавить специи и варить еще 2 минуты.

   

6. Борщок заправить тонко нашинкованной копченой грудинкой, зеленью, чесноком. Проварить все с минуту и снять с огня. Перед подачей дать настояться 30 минут. Приятного зимнего аппетита!