Борщ с грибами и фасолью

Ингредиенты на восемь порций

• Фасоль — 1,5 стак.
• Грибы — 0,5 кг
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Свекла — 2-3 шт.
• Помидоры — 3-5 шт.
• Томатная паста — 3-4 ст.л.
• Капуста — 1 кг
• Корень петрушки — 1 шт. (опционально, если используете, то режьте соломкой и обжаривайте вместе с луком и морковью)
• Соль — По вкусу
• Сахар — По вкусу
• Перец красный молотый — По вкусу
• Зелень петрушки и укропа — По вкусу (я люблю побольше;))
• Чеснок — 3-5 Зубчиков
• Растительное масло — По вкусу
• Болгарский перец — 1-2 шт. (опционально - я не обжариваю, а режу тонкой соломкой и закладываю в борщ минут за 10 до готовности)

Как приготовить

1. Фасоль промыть залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, налить новую и варить фасоль до готовности.

2. Грибы вымыть, нарезать. В небольшой кастрюле вскипятить воду и опустить грибы. Варить минут 10, после чего откинуть грибы на дуршлаг, а отвар влить в кастрюлю с фасолью.

   

3. Лук очистить и мелко нарезать.

   

4. Морковь нарезать соломкой.

   

5. Свеклу тоже.

   

6. В нескольких ложках растительного масла спассеровать лук и морковь.

   

7. Затем добавить свеклу. Обжаривать еще минут 5 на довольно сильном огне - свекла должна начать прихватываться.

   

8. Добавить измельченные (протертые или нарезанные) помидоры, томатную пасту, соль. сахар и красный перец. Перемешать, уменьшить огонь и готовить до заметного выкипания жидкости.

   

9. Проверить фасоль - если она уже почти сварилась, но все еще твердоватая, то пора добавлять капусту. Ее надо нашинковать и отправить в кастрюлю.

   

10. В небольшом количестве масла обжарить отваренные до полуготовности грибы.

    

11. Выложить их в томатную зажарку, перемешать и выключить огонь. Когда капуста достигнет стадии "свисания с ложки" - выложить зажарку с грибами в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

    

12. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченные чеснок и зелень. Дать борщу отдохнуть под крышкой хотя бы полчаса, после чего разливать по тарелкам и подавать на стол - с ржаным хлебом, сметаной и рюмочкой домашней перцовки!;).