Рецепт от: Алена Каврюк
Традиционный борщ - на наваристом мясном бульоне - знаком каждому. А вот шеф-повар бара Порт Андреа Галли предлагает новый вариант - борщ на креветочном бульоне с копченой скумбрией. От такого не откажутся даже те, кто постится! И еще можно внести в суп итальянский акцент - свеклу долго не варить, чтобы она получилась аль денте - на зубок. Рецепт можно, конечно, упростить, и вместо бульона из панцирей креветок использовать воду, но лучше все-таки сварить бульон. Это несложно: в кастрюлю с оливковым маслом (30 г) выложить морковь (50 г), лук (50 г) и сельдерей (50 г). Жарить около 5 минут. Добавить томатную пасту (50 г), панцири от креветок (500 г) и жарить еще 5 минут. Добавить чеснок (20 г), коньяк (30 г) и воду (1,5 л). Кипятить 1 час на медленном огне. Готовый бульон процедить через сито.
Нарезать капусту, картофель, свеклу и морковь тонкой соломкой, лук - кольцами. Выложить в кастрюлю с оливковым маслом лук, морковь и целый чеснок. Жарить около 4 минут.
Добавить томатную пасту и жарить еще 3 минуты.
Добавить картофель и капусту.
Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
Добавить свеклу.
Добавить нарезанное кубиками филе копченой скумбрии, варить 10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
В готовый суп добавить укроп.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита! А рассчитать калорийность блюда вы можете тут.
Борщ Украинский
Борщ
Полтавский борщ
Борщ
Борщ из капусты
Борщ
Обсуждение
Получилось отменно!
Алена, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Надо попробовать
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
А я никогда так не готовила борщ с копченой скумбрией, как-нибудь приготовлю. А пока дума про борщ с копченой грудинкой по-литовски retseptyedy.ru/supy/borsch/borsch-s-kopchenoi-grudinkoi-po-litovski.
Спасибо!
Отличный рецепт борща с копченой скумбрией!
Алена здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без борща с копченой скумбрией я не знаю)
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Рецепт интересный.
Попробую!
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
Кстати, когда я первый раз попробовала борщ с копченой скумбрией, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Веганский борщ
Борщ
Постный борщ
Борщ
Летний борщ
Борщ