Рыбный суп из зубатки

Ингредиенты на четыре порции

• Синяя зубатка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Специи — 1 По вкусу
• Пшено — 0,5 стак.
• Печень трески — 100 г
• Судак — 300 г (филе)
• Шафран — По вкусу
• Водка — 100 г

Как приготовить

1. Готовить рыбный суп из зубатки одно удовольствие. Если вы не знакомы с ней, то советую познакомиться. Итак, моем и чистим рыбу, нарезаем ее на части, удаляем кости.

2. 2. Затем филе рыбы нарезаем на части и отправляем в холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения, не забываем снимать пену.

   

3. 3. Филе судака варим вместе с кусочками зубатки.

   

4. 4. Берем печень трески, сливаем с нее лишнее масло.

   

5. 5. Обжариваем неочищенные овощи на сухой сковороде.

   

6. 6. Отдельно обжариваем на растительном масле два вида лука: репчатый и лук-порей.

   

7. 7. Если хотите, чтобы бульон приобрел яркий янтарный цвет, обжарьте овощи до ярко выраженного румяного цвета (можно даже немного пережарить их).

   

8. 8. В самом конце замочите шафран в 100г водки на 20 минут. Шафран можно и не добавлять (просто он придаст особый аромат рыбе).

   

9. 9. Специи добавляйте в середине варки (любые на вашем вкус).

   

10. 10. Нарезаем кубиками картофель, отправляем его в бульон, когда рыба будет почти готова.

    

11. 11. После картофеля добавляем пшено, в самом конце добавьте зелень. Когда пшено будет готово, огонь можно выключить. Дайте супу немного постоять. Зелень и специи придадут особый вкус рыбе. Подавать рыбный суп из зубатки нужно только в горячем виде. Перед подачей добавьте дольку лимона.