Рецепт от: razuvaeva_84
Добавляем ли мы картофель в эти щи из квашеной капусты с грибами или нет - все равно вкусно. Не говоря о том, что щи еще и возбуждают аппетит.
Сушеные грибы замачиваем в холодной воде минут на 10, затем хорошенько моем, снова заливаем холодной водой и оставляем на 3-4 часа, чтобы набухли. Далее вынимаем и еще раз моем грибы, процеживаем через 3-4 слоя марли воду, в которой они набухали, и в этой воде ставим их варить до готовности. Остужаем, вынимаем, шинкуем грибы и обжариваем недолго в масле.
Квашеную капусту промываем холодной водой, отжимаем, мелко нарезаем и минут 7-10 тушим в кастрюле с маслом, не забывая время от времени помешивать.
Теперь готовим мучную пассеровку. Для этого в растопленный на сковороде жир или растительное масло всыпаем просеянную муку и не спеша, при постоянном помешивании, обжариваем несколько минут на маленьком огне, чтобы мука не меняла цвет, а затем понемногу - чтобы не образовались комочки - вливаем горячий бульон.
Морковь, лук и корень петрушки нарезаем мелкими кубиками или брусочками и обжариваем - томим! - минимум 20 минут на совсем маленьком огне - это придаст супу нужный вкус.
Отстоявшийся к этому моменту грибной отвар заливаем в кастрюлю с тушеной квашеной капустой, закладываем обжаренные грибы и даем закипеть, после чего добавляем обжаренные коренья и лук, мучную пассеровку и томат-пюре, солим, даем слабо покипеть несколько минут под крышкой, выключаем и накрываем кастрюлю чем-нибудь, сохраняющим тепло - пусть настоится.
Добавлять ли в щи картошку - дело нашего личного вкуса. Но тогда калорийность повысится.
Со щами подаем сметану и нашинкованную зелень.
Бигос из квашеной капусты
Заготовки
Бигус из квашеной капусты
Заготовки
Щи из квашеной капусты
Щи
Обсуждение
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Щи из квашеной капусты с грибами для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А щи из квашеной капусты с грибами — это очень вкусно!
Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят щи из свежей капусты в мультиварке.
Очень люблю щи из квашеной капусты с грибами,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Вчера был день щей из квашеной капусты с грибами.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Спасибо за рецепт щей из квашеной капусты с грибами, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Щи из свежей капусты
Щи