Щи из свежей капусты с говядиной
Рецепт от: erantis
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 6
- Калорий: 274 ккал
- Кухня: Авторская
Щи из свежей капусты с говядиной является традиционным блюдом русской кухни, история приготовления которого начала отсчет еще с девятого века.
Главная особенность данного супа - характерный кислый вкус, который достигается, как правило, использованием квашеной капусты. Хотя она вполне может быть заменена крапивой, щавелем, репой.
Не исключает щи и мясную составляющую. Чаще всего это говядина. Такие щи в народе называют богатыми. Это означает, что блюдо приготовлено на мясном бульоне. Хотя возможно приготовление и на овощном бульоне, и на рыбном.
Исторически сложилось так, что щи присутствовали на столе всех слоев населения. Разница была лишь в рецептуре их приготовления. Так, бедняки могли позволить себе лишь пустые щи, то есть постные, а богачи же ели богатые мясные щи.
И по сей день это первое блюдо частенько присутствует на наших столах, радуя всех своим необычным кисловато-пряным вкусом. Далее следует фото рецепт приготовления вкусных домашних щей из свежей капусты с добавление говядины. Если Вы хотите научиться готовить это вкуснейшее блюдо, то данный рецепт поможет Вам в этом!
Ингредиенты на шесть порций
- Голяшка говяжья 800 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Картофель 300 г
- Лавровый лист 1 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 200 г
- Томатное пюре 100 г
- Подсолнечное масло 40 мл
- Пищевая соль 1 ч.л.
- Перец душистый горошек 5 горошинок
Как приготовить
-
Сначала нам предстоит заняться приготовлением говядины. Прежде всего, ее нужно хорошо вымыть, затем опустить в глубокую кастрюлю, залить водой (приблизительно тремя литрами) и довести воду, в которой варится мясо, до кипения.
-
После закипания воды, огонь следует убавить. Обращаем ваше внимание на то, что образовавшуюся в процессе варки мяса пену нужно аккуратно убрать. Затем к мясу необходимо добавить целую луковичку и морковку, лавровый лист, душистый перец и варить все это еще на протяжении часа (до тех пока мясо хорошо не разварится). После того как мясо будет готово, его из бульона нужно будет извлечь и нарезать небольшими кусочками, а потом вновь вернуть его в бульон. Лук, морковь, лавровый лист и горошинки душистого перца из бульона нужно достать и выкинуть, потому как весь свой вкус и аромат бульону они уже отдали!Не забудьте посолить нашу заготовку для домашних щей!
-
В то время, пока варится мясо необходимо заняться подготовкой овощей: морковку - натереть на средней терке, один лучок - мелко нашинковать.
-
Затем необходимо поджарить лучок и морковку в небольшом количестве растительного масла, до образования золотистой корочки.
-
Теперь нам предстоит мелко нашинковать капусту, нарезать картофель кубиками среднего размера и добавить все это в бульоне. Туда же отправляем поджаренные морковку и лучок. Варим все это на небольшом огне еще на протяжении десяти минут.
-
К щам добавляем томаты очищенные от кожуры или же томатное пюре. Варить этот супчик нужно еще приблизительно пять минут, пока картофель не будет полностью готов. После этого щам нужно дать настояться еще хотя бы тридцать минут.
-
Подавать домашние щи со свежей капустой и говядиной необходимо теплыми, заправив их сметаной и присыпав зеленью.Приятного аппетита.
Фото щей из свежей капусты с говядиной.
Щи из квашеной капусты с курицей
Щи
Постные щи из квашеной капусты
Щи
Борщ из свежей капусты
Борщ
Обсуждение
Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Erantis, щи из свежей капусты с говядиной я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать щи из свежей капусты с говядиной на её день рождения:)))
erantis, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали щи из свежей капусты с говядиной. Спасибо за рецепт!
Erantis, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю щи из свежей капусты с говядиной в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Очень красиво у тебя получилось. Я пока пробую готовить щи из квашеной капусты с грибами.
Erantis, ты сама их придумала рецепт щей из свежей капусты с говядиной?
Спасибо, будем тренироваться:)
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что щи из свежей капусты с говядиной превзойдет все ожидания.
Приготовила вкусно
Щи из квашеной капусты
Щи
Щи из свежей капусты
Щи