Кружевные блины

Ингредиенты на четыре порции

• мука пшеничная 600 г (или 3 тонких или 4 граненых стак.)
• яйцо 3 шт.
• молоко 800 г (у меня взяло 1 л)
• сахар 40 г
• дрожжи прессованные 30 г

Как приготовить

1. Для того, чтобы выпекать на сухой сковороде я в тесто, в самом конце, подмешала примерно полстакана подсолнечного рафинированного масла. Молоко подогреть. Взять половину нужного количества и смешать с дрожжами, чтобы они разошлись, и добавить сахар, яйца. Все хорошо перемешать. В миску насыпать муку и понемногу вливать дрожжевую массу, помешивая, чтобы не было комков. Поставить тесто в теплое место на 20 мин

2. Когда оно поднимется, медленно вливать кипящее молоко (у меня "опара" взяла не 400 г молока, а 600 г, иначе блины просто не хотели распределятся по сковороде), интенсивно перемешивая.

3. Выпекать немедленно на горячей сковороде.

   

4. Каждый готовый блин смазать маслом и сложить горкой.

   

5. Такое блинное тесто можно заготовить на два - три дня сразу. Для этого тесту, которое поднялось, дать постоять 20 мин Когда оно дойдет до густоты сметаны, поставить в холодильник. Когда надо выпечь блины - вскипятить оставшуюся половину молока, ошпарить тесто и перемешать. К блинам можно подать масло, сметану, сливки Морозко . Я подавала с вишневым соусом: вишню вымыть, вынуть косточки, засыпать сахаром, помять вилочкой, оставить на 10 мин, добавить сметану. Количество ингредиентов по вкусу. Сливки Морозко: заморозить сливки, затем разбить толкушкой и взбить, после чего положить на блин взбитую массу. Но я думаю, именно эти блины нужно подавать с икрой, семгой и проч. ________________________________________ Источник: кулинарная тетрадь моей бабушки